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鸡肉不入味怎么回事?

2023-08-05 01:44:23 来源:南方养生网


(资料图片仅供参考)

1、鸡肉不要焯水

多数人觉得买回来的肉,做的时候都要进行焯水,那都是会这么做,下冷水中焯一下水,有的肉是需要焯水的,做出来的肉质鲜嫩好吃,但并不是所有的肉都能焯水,就像鸡肉就不可以焯水,焯过水之后,鸡肉会变得发硬,变柴不好吃,那就不会入味了。

那么鸡肉记住不能焯水,要这么做,将鸡肉洗净之后,加入老抽,料酒,白糖和盐进行腌制,揉抓均匀,充分入味,腌制30分钟,鸡肉就能去腥了,根本不需要焯水的,这样做之后,鸡肉肉质软嫩,一点腥味都没有,在加入老抽的时候,加入一点点就可以了,不然黑的难看。

2、过油

鸡肉想要更加好吃的话,就要将鸡肉在油锅中过一下,很多人不会做这样一步,这一步很重要,比直接下锅煮要好吃好几倍。过油的时候,要慢慢放入,一定要高温过鸡肉,这样就可以激发鸡肉肉质的鲜嫩,会更加好吃,大家要记住了。

3、放料

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