低脂缤纷豆腐虾（适合减肥期间）

食材

(相关资料图)

白豆腐/嫩豆腐150g、基围虾5支、西兰花50g、玉米粒20g、蘑菇/香菇20g、新鲜辣椒、盐、橄榄油、淀粉、味极鲜、黑胡椒

做法

玉米、蘑菇都可以随意替换自己喜欢的蔬菜哟~ 基围虾头身分开，剥壳备用 姜蒜切末减脂期间要少油少盐，所以加入少量橄榄油将姜蒜末、虾头入过翻炒炒出微香后，加水，没过虾头水沸后，依次加入蘑菇、玉米粒、指天椒，豆腐 加入调味料：味极鲜、盐~ 盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐入味 普通白豆腐可以多煮一会~焖好以后~加入西兰花和基围虾~这两样很好熟，烫一烫就好啦~尤其是虾不宜煮太久哦~ 最后淋上水淀粉收汁，起锅~撒上研磨黑胡椒~摆盘~小贴士：减脂健身期间，身边很多朋友整天都是水煮菜，看着就很没食欲。 健身不就是为了健康、为了快乐嘛~吃那么可怜干啥子哟~ 健身期间只是在食材和做法上稍微注意了一下，并没有为减肥放弃美食（吃货说放弃太难啊哈哈）， 但是减脂效果也不差，希望每一个宝宝都能享受美食的同时还能保持身材~比心~

快手香酥虾

食材

海虾适量、红椒适量、葱两棵、生抽15毫升、蚝油5克、红薯淀粉一茶匙、油适量、盐适量、胡椒适量、香菜适量【不喜欢可不放】

做法

新鲜海虾洗净去头，去虾腥线，开虾背，用15克生抽，5克蚝油，少许胡椒粉，一点点盐【一点点，一点点，一点点！！！海鲜类食品如果放太多盐会失去鲜味】腌制10分钟左右趁着腌虾的功夫，葱，姜，蒜，辣椒，香菜处理好一茶匙红薯淀粉加适量冷水调开，水不要加太多，一定要用冷水调开，热水直接把红薯淀粉烫熟了，熟了的红薯淀粉就变粉坨了，调不开将调好的红薯淀粉水加入腌制好的虾中，搅拌均匀热锅下油，油要多放点，最好能没过虾【腌好的虾下锅炸，炸到表皮酥脆【这很重要！！！】炸好的虾铲出装好，锅内多余的油倒出来，锅内剩余油量只要能盖住锅底就好【节约点，倒出来的油可以做别的菜】蒜，姜，辣椒下锅翻炒炸酥的虾入锅同配料一起翻炒关火，放入葱和香菜，用余温炒香好啦，现在可以装盘啦，无敌下饭，赶快试试吧

韭菜炒河虾

食材

韭菜150g、小河虾300g、姜15g、辣椒适量、白糖半勺、醋几滴、料酒1勺、生抽1勺

做法

小河虾反复冲洗控干水，最好现买现吃保持新鲜才好。韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。烧热多一点的油放入控干水的河虾。煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。韭菜段下锅，翻炒均匀不要等韭菜出汤关火，经典。小贴士：小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。

蒜蓉粉丝蒸虾

食材

龙口粉丝2大把、基围虾12只、大蒜3个、小葱适量、小米椒适量、蒸鱼豉油4大勺、盐一小勺、糖一小勺、料酒一勺

做法

2大把龙口粉丝用热水浸泡30分钟后取出，一半切成2cm左右的细段，一半切成粉丝末。3个大蒜切蒜末，小葱切葱末，小米椒切圈备用；12只基围虾洗净开背，去虾线，先在盘底铺一层粉丝段，倒上2大勺蒸鱼豉油后，再铺上基围虾。蒜末下油锅爆香，倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖和4勺水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。虾背铺上粉丝末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。撒上小米椒圈和葱末，浇一层热油。蒜蓉粉丝蒸虾完成！

铁板蒜蓉基围虾

食材

基围虾400g、蒜蓉70克、料酒30克、老抽15克、生抽30克、生姜适量、葱花适量、蚝油适量、食用油适量

做法

将基围虾洗干净，剪去须。将基围虾放入盆中，将生抽，料酒少量，盐，姜沫加入其中混合腌制20分钟。将铁板锅用锡纸平铺包裹边缘，将食用油倒入将锅底抹均匀将腌制好的虾一个个码好，开中火煎。将蒜蓉，放入碗中，加入蚝油，老抽，生抽搅拌均匀待用。约5分钟基围虾变色后将蒜蓉酱平铺到虾面上再煎3分钟直至出现浓郁蒜香味关火。均匀的洒上葱沫，这样就可以享用啦！小贴士：这道菜非常简单易做，为了虾形好看，也可以事先将虾过遍热水，这样更好摆盘好看。不宜用大火以免烤焦。

鲜虾芦笋滑蛋

食材

基围虾300g、芦笋3根、蛋白1个、洋葱适量、生姜适量、盐1小匙、料酒半汤匙、白胡椒粉少量、大蒜头1瓣、玉米淀粉少量、花生油适量、水少许

做法

基围虾洗净后去头、虾线，剝壳（留尾巴处），背部用刀剖开。放入盐、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制15分左右。腌制的时间里，将芦笋洗净切段，洋葱切细，大蒜头拍扁，生姜切小片备好。锅加热放花生油后调小火，加入洋葱大蒜头生姜炒香，将腌制好的虾仁及料一同倒入，用筷子轻轻的拨动。直至虾仁变色调中火，稍微加点水，倒入事先焯熟芦笋炒几下关火。小贴士：芦笋事先要焯熟，在锅内炒制的时间要短。

黄金虾

食材

基围虾12条、蛋液1个、盐（腌制）1小勺、白胡椒粉（腌制）适量、柠檬汁（腌制）适量、面包糠半碗、普通面粉半碗、生姜（腌制）2片

做法

虾去头、去虾线，用刀在虾腹部划断虾筋。挤柠檬汁、放盐、生姜、白胡椒粉腌制10来分钟。备好鸡蛋液、面粉、面包糠。腌制好的虾均匀裹上面粉，粘蛋液，再裹上面包糠。油加热到7、8分熟，将裹好的虾放入炸，炸到虾表面金黄色后捞起。小贴士：虾筋被划断后，炸过的虾就不会弯曲。

虾仁滑蛋

食材

海虾12只、土鸡蛋4枚、食盐适量、料酒2茶匙、黑胡椒粉半茶匙、蛋清1个、食用油适量、生粉2茶匙、清水2茶匙、香葱1根

做法

海虾剥去外壳，挑去腹部黑色虾线（因为虾的个头大，所以我一切为二了，如果大家买的虾没有这么大，可以不用切断），加入1茶匙料酒、半茶匙黑胡椒粉和少许盐抓拌均匀，再加入一个蛋清抓匀，放冰箱冷藏20分钟以上。清水和生粉混合成水淀粉。土鸡蛋用手动打蛋器打匀后加入少许盐、1茶匙料酒以及前面混合好的水淀粉，再用手动打蛋器多抽打几次，抽打的次数多，蛋液煎出来的膨松度会更高。热锅起油，要舍得放油哦，油少蛋柴不好吃。放入虾仁滑炒至变色。倒入蛋液，底部一凝结便要赶紧翻面，期间多掂几次勺，炒制的时间要短，又要保证内部蛋液全部凝结（否则会有腥味儿），盛盘时撒上切好的葱花，趁热食用。小贴士：用新鲜的基围虾或九节虾剥出虾仁都可以，不是很建议用冰冻虾仁，口感不好。虾的个头不大的话可以不切成虾粒。蛋液尽量多抽打几次，能有效增加其膨松度。加入淀粉的目的是让成品口感更滑嫩，加不加淀粉口感相差很大。油量要够，油少不利于蛋的成型，做好的蛋会比较柴。虾仁加入蛋清的目的是在表面形成膜，这样在炒制虾仁时不易出水，不信你试试。

油爆虾

食材

河虾250克、大蒜3个、生姜5克、大葱一段、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜半勺、菜籽油适量

做法

先调酱汁：1勺生抽+1勺耗油+2勺料酒+半勺蜂蜜，搅拌均匀备用。热锅倒入2锅铲菜籽油，取一根筷子插入油中，烧至筷子周围气泡变细变多并迅速向外冒泡时，将河虾倒入爆炒至变色时捞起。将大蒜切片，生姜切丝入锅爆香。把河虾重新入锅稍微爆炒一下。把酱汁倒入迅速翻炒，待汤汁收干时撒上葱花即可。全程大火呦。特香特下饭，特别有营养。你也来试一试吧。

菠萝河虾

食材

河虾125g、菠萝1/4个、番茄沙司4汤匙、白醋1汤匙半、鲜酱油少许、白胡椒粉（腌制）少量、盐（腌制）1小勺、柠檬汁（腌制）适量

做法

虾剪去须，去黑线洗净后，用厨房纸吸干水分。放入盐、白胡椒粉、柠檬汁腌汁20分钟左右。菠萝切片洗净后放入盐水里浸泡。锅内加热后倒入油，加热至6、7分熟时放入腌制好的虾，炸至颜色变捞出。锅内留点油，放入番茄沙司、白醋、适量的水加热。冒泡状时，放入青椒片和虾。菠萝放入。大火翻炒至菠萝和虾均匀上色，最后淋少许鲜酱油，翻炒几下就可以出锅。小贴士：河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产品。番茄沙司里含有糖，菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，所以不需要放糖。

五香小河虾

食材

新鲜小河虾500g、面粉30g、淀粉60g、葱、姜、五香粉、白胡椒粉、盐

做法

新鲜小河虾洗净控水备用葱切碎，姜切碎将控水后的小和下加入葱碎，姜碎，少许盐，五香粉，胡椒粉，面粉，淀粉将所有原料均匀混合备用锅内放油，油温七成热时均匀下入小河虾炸制金黄色成熟即可小贴士：面粉与淀粉比例1:2 ，可加入少许辣椒粉制成香辣口味，如果原料较干可适当加入少许水。

生拌嘎巴虾

食材

嘎巴虾600g、葱20g、姜10g、蒜30g、香菜30g、一品鲜酱油2勺、料酒2匙、麻油1勺、辣椒油1勺、蚝油1勺、糖2勺、醋1匙、胡椒粉2匙、盐2匙、味精0.5匙

做法

嘎巴虾一定要买活的非常新鲜的，因为要生吃这样可以安全一些，回来洗了好多遍沥干水份备用葱和香菜切小段，姜和蒜切成碎末切好的配料放入噶巴虾中备好调料蚝油、醋、胡椒粉、麻油、糖、盐、味精、辣椒油还有料酒、一品鲜酱油将调料放入嘎巴虾中拌均匀最后放入香菜和味精提鲜拌匀拌好的嘎巴虾用保鲜膜包好放在冰箱冷藏两个小时腌制入味即可（如果腌制时间长久一些会更佳）嘎巴虾的味道实在是美极了，好吃到没朋友哦，家里来客人把我好个夸心里那个美啊