(资料图片仅供参考)

锅里加入适量清水，取一碗大米饭倒入锅里，一直到煮沸，都需要间歇性地用锅铲来回推动防止粘锅，直到大米的硬心刚刚消失或者有少许硬心存在，用漏勺把半数的大米漏出锅，放入筲箕或者带孔的蒸饭盆里，用筷子向下插上一些小块，将米汤彻底过滤掉。

2、蒸锅里放入适量清水，煮沸，煮3分钟再把半数大米放入锅里，蒸煮10分钟，即可。

3、土鸡蛋液敲入碗里，搅拌均匀。不用放盐。

4、炒锅起锅烧热，放入适量植物油煎热，放入蛋液快速炒散，炒散开定型。

（植物油不要放太多，估计能把鸡蛋液炒定型就可以了）。

5、去适量刚蒸熟的大米饭放入锅里，装小火快速翻炒，炒均匀后放入一小勺食盐、一些葱花炒匀，出锅即可。